가지보다 맛있는 가지볶음 레시피”
보라색 채소, 가지 많이들 좋아하시죠? 오늘 소개할 레시피는, 가지볶음 황금레시피 만드는법 고온성이고, 빛을 즐겨찾는 가지는, 동, 서양 구분 없이 아주 여러가지 음식에 다양하게 활용되는 음식입니다.
가지는 오이나 토마토와 함께 여름철 대표적인 채소입니다. 제철은 6월에서 9월로 알려져 있는데, 가장 맛있는 시기는 추위를 느끼게 되는 가을 시기라고 합니다. 가지는 살이 탱탱하고 식감이 좋으며 맛도 제대로 응축되어 있어 요리만 잘하면 반찬으로 손색이없는 야채입니다. 그리고, 여러 요리에 부재료로도 그 역할을 톡톡히 해내는 야채입니다. 맛있는 가지 선택의 기본은 신선도에 있습니다. 신선도를 확인 하는 방법은 아래 세 가지 입니다.
꼭지 단면에 신선함이 남아 있고, 가시가 돋혀 있는가? 채취한 지 얼마 되지 않았음을 말해줍니다. 표면에 탄력과 윤기가 있는가? 유통과정에서 수분이 날아가지 않았다는 증거다. 표면에 흠집이 없나? 상처가 있으면 상해 부위에서 수분이 날아가거나 쉽게 상합니다.
파 다듬기
고유한 파를 3등분으로 잘라주는 이유는 빠르게 자르기 위함입니다. 세 개로 된 파를 모아서 자르면 한 개로 자를 때 보다. 3배의 속도로 자를 수 있습니다. 파를 송송 자른 후 마지막에는 칼로 잘 다져줍니다.
이제 주 재료 손질이 끝났습니다. 저는 이렇게 재료를 손질하면서 쟁반에 모아두는 버릇이 있습니다. 이렇게 재료들을 모아놓고 요리를 만들 때 순서에 맞게 재료를 넣어 줍니다.
가지에 포함되는 수분은 전체의 약 94이고, 그만큼 다이어트에 도움을 주는 야채입니다. 비타민이나 미네랄이 풍부한 야채라고는 말하기 어렵지만, 가지의 영양에 관해 소개드리겠습니다. 가지 껍질에는 특유의 폴리페놀 나스닌이 풍부하게 포함되어 있습니다. 나스닌에는 강한 항산화력이 있어 주목받고 있는 영양성분 성분입니다. 또 나스닌은 안토시아닌계 색소인 폴리페놀이어서 눈의 피로 완화에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 가지의 영양면에서의 메리트는 껍질에 포함되는 나스닌입니다.
최대한, 껍질을 제거하지 않고 요리하는 것이 좋습니다.
가지볶음 황금레시피 3 가지볶음 요리 순서
가지볶음을 만드는 순서는 다음과 같습니다 가지를 세로로 반으로 썰어줍니다. 양파, 마늘, 고추를 잘게 다져줍니다. 뜨거운 냄비에 식용유를 두르고, 다진 양파와 마늘을 볶아줍니다. 양파와 마늘이 투명해질 때까지 볶아줍니다. 가지를 넣고 중간 불에서 볶아줍니다. 가지가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 간장, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 고추를 넣고 볶아줍니다. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고 볶아줍니다.
4 조리하기
모든 준비를 완료했으면 이제 가지볶음을 만들어 보겠습니다. 우선 프라이팬에 식용유를 두르고 달궈줍니다. 식용유가 뜨거워지면 다진 파를 넣어 파 기름을 만든 후 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 조금 더 볶아 줍니다. 파 기름이 완성됐으면 준비된 가지와 양파를 넣습니다. 이때 굴 소스 두 스푼을 같이 넣고 볶아 줍니다. 요리 시 팁으로는 아직 간장을 넣지 않는 겁니다. 어느 정도 가지를 볶고 양파의 힘이 빠질 때쯤 가지 고유한 맛을 봅니다.
이때 조금 싱겁다. 생각이 들면 간장을 조금 넣어 줍니다. 이렇게 간장은 간을 봐 가면서 넣어줘야 가지볶음을 짜지 않고 달콤하게 만들 수 있습니다. 간장으로 간까지 다. 보면서 볶음이 끝났다면 이제 올리고당 두 스푼 정도 넣어 줍니다. 감칠맛과 윤기를 더해 주는 작업입니다. 그릇에 잘 담고 마지막에 통깨를 넣어 먹음직스럽게 꾸몄습니다.
치즈를 곁들여보세요
볶음이 거의 완성되는 시점에 여러가지 치즈를 곁들여 녹인다면 고소하고 풍부한 맛을 더할 수 있습니다. 가지볶음 만드는 법을 익혀보세요 가지의 풍미와 양념의 조절된 맛을 즐기는 가지볶음 요리를 직접 만들어보세요. 여러가지 재료와 양념을 활용하여 자신만의 특별한 가지볶음을 창조해보는 것도 재미있을 것입니다.
자주 묻는 질문
파 다듬기
고유한 파를 3등분으로 잘라주는 이유는 빠르게 자르기 위함입니다 자세한 내용은 본문을 참고하세요.
가지볶음 황금레시피 3 가지볶음 요리
가지볶음을 만드는 순서는 다음과 같습니다 가지를 세로로 반으로 썰어줍니다 자세한 내용은 본문을 참고 해주시기 바랍니다.
가지볶음 황금레시피 3 가지볶음
모든 준비를 완료했으면 이제 가지볶음을 만들어 보겠습니다 좀 더 자세한 사항은 본문을 참고해 주세요.
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